Vulcaia Fumé

Codice prodotto -
Categoria Inama
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Tipo: Bianco Secco
Area: Soave Classico
Varietà: Sauvignon 100%


VINIFICAZIONE
Diraspatura dell'uva e pigiatura. Macerazione pellicolare per 3 ore. Pressatura. Decantazione  del mosto a freddo per 12 ore. Fermentazione in barrique a tostatura forte nuove al 30%.  Batonnage ogni 6 settimane per 7 mesi. Travaso, leggera filtrazione, affinamento in vasi d’acciaio per altri 6 mesi, imbottigliamento.

IMPRESSIONI
Colore giallo intenso. Naso di caffé e spezie. Al palato spesso di frutta secca ed agrumi.
Lungo e persistente il finale.

ABBINAMENTI:Trippa, pesci affumicati, caviale, bottarga, fegato arrostito e alla veneziana, rognone.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 - 14 °C


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