Levia Gravia

Codice prodotto -
Categoria Caccia al Piano
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Levia Gravia

 UVE: Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 22% e Syrah 8%,

dai vigneti di proprietà della tenuta.

EPOCA DELLA RACCOLTA: vendemmia anticipata rispetto
alla media del territorio, iniziata a fine agosto per le uve Merlot
e conclusa entro il mese di settembre per i vitigni più tardivi.
RESA: 7.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 60%
equivalente a 5.600 bottiglie a ettaro.

VINIFICAZIONE: le uve, raccolte a mano in cassette da 12 kg, sono
selezionate prima in vigna e poi in cantina.
Dopo la diraspatura, i grappoli sono lasciati a macerare
in tini d’acciaio inox a temperatura controllata.
Inizia così la fermentazione alcolica, che si protrae per una settimana,
seguita dalla macerazione a contatto con le bucce
per ulteriori due settimane, dalla svinatura
e dalla messa in barrique di rovere,
dove avviene anche la fermentazione malolattica.

MATURAZIONE: 20 mesi in barrique di rovere di varie tostature.
Dopo la selezione dei singoli lotti, viene eseguito l’assemblaggio
e la messa in bottiglia, nella quale è affinato
per almeno un anno.

Alcool 14% Vol. 

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